酸菜鴨湯
迷人的酸菜鴨湯，似乎外食才吃得到，自己做原來也不難。酸菜迷人的酸香，加上鴨肉獨特的鮮香與油潤感，既清爽又濃郁啊…
說起酸菜，不少客家人的眼睛馬上就亮了起來。孫于卿說，小時候家裡，不管什麼時候幾乎都有酸菜或福菜湯，尤其加了鴨肉一起炆煮，滋味更是迷人。
《材料》
鴨肉 半隻
桂竹筍 3~4條
酸菜 5~6片
薑片 適量
鹽 適量
酸菜撕成長條再切段。
酸菜撕成長條再切段。
《作法》
1.鴨肉切塊汆燙、桂竹筍切塊、酸菜撕成長條再切段。
2.湯鍋中裝水，燒開後放入鴨肉、桂竹筍及薑片炆煮。
3.加入酸菜煮至入味，以少許鹽巴調味即可。